02 ÄTHIOPIEN

Cupping Score: 88,00

Produzent: Kleinbäuerinnen

Anbauhöhe: 2200m

Varietät: Mixed Heirloom 

Der beste natural aus Äthiopien den wir je hatten!

Dieser Kaffee ist nach dem Bombe Gebirge in der Region Sidama benannt, in dem die meisten der Bauern leben und arbeiten. Die Erzeuger aus den Gemeinden Shantawene und Keramo liefern seit der Erntesaison 2017/18 ihre besten Kirschen an den Standort Bombe.

Hier werden die Lots je nach Qualität in Gärtanks und an speziellen trocknungs Plätzen aufgeteilt. Alle Verarbeitungsschritte vom waschen, gären bis hin zum trocknen finden behutsam im Schatten statt, was wiederum den Kirschen zugutekommt. Dieser feine Unterschied macht diese Aufbereitungsstation so besonders.

Betrieben wir die wet Mill von einem Team welches schon beim preisgekrönten Geisha- Village Projekt mitgewirkt hat. Die Kapazität der Bombe-Waschstation liegt bei maximal 2,5 Millionen Kilogramm Kirschen, wobei sich der Standort in den letzten Jahren strikt darauf konzentriert, hervorragende Qualität vor Quantität zu produzieren.

Dieses spezielle Lot wurde unter einem schattenspendenden Dach verarbeitet, um eine langsamere und damit schonendere  trocknungs Zeit zu erreichen welche auf 25 Tage ausgedehnt wurde. Alle 15 Minuten werden die Kirschen sorgfältig bewegt um eine gleichmäßige Trocknung und damit eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Durch die längere Trocknung entstehen ganz besondere und ausgeprägte Aromen wie reife Mango, tropische Früchte mit tollen floralen Noten wie Vanille. Spritzige Säure gepaart mit angenehmer süße machen diesen Kaffee zu einem tollen Geschmackserlebnis!